Průvodce kvalitou brambor
Menu
Průvodce kvalitou brambor
Podlitiny brambor jsou vážným problémem v celosvětové produkci brambor. Poškozené brambory ukládané do skladu mohou způsobit poškození celé plodiny. Brambory pohmožděné během manipulačních operací budou odmítnuty zpracovateli, kteří hledají dokonalý materiál pro výrobu perfektních bramborových výrobků. Odhady ukazují, že více než 60% některých plodin je poškozeno nějakým způsobem, což vede k finančním ztrátám v miliardách a obrovskému plýtvání plodinami. Účinky těchto ztrát na jakékoli podnikání související se bramborami nelze přeceňovat.
Snížení poškození a zmizení
Dosažení nejvyšší kvality ve všech typech podmínek sklizně může být obtížné, ale ukázalo se, že postřik mlhou snižuje tvorbu modřin, zejména v suchých podmínkách, kdy válečky dolmen mají tendenci způsobovat odskoky brambor.
Jemný mlhový nástřik z trysek tlumí jak brambory, tak válce v kombajnu. To maže pohyb brambor přes válečky a pomáhá zabránit jejich sevření a poškození.
I když jsou podmínky zvedání relativně snadné, mohou náchylnost k modřinám ovlivnit další faktory, jako je sušina, manipulační teplota a hladina živin, takže Harvester pane by mělo být standardní výbavou všech sklízečů za všech podmínek.
Sledování poškození a otřesů
TuberLog je ekonomicky výhodnou pobídkou pro pěstitele a zpracovatele, aby sledovali modřiny, podnikli preventivní opatření a snižovali své ztráty. Měl by být používán pravidelně, aby bylo možné rychle zjistit problémy s modřinami způsobené špatnou údržbou stroje nebo nesprávným nastavením. Nastavení stroje se často mění, ale účinky na modřiny nemusí být realizovány. Rychlá kontrola pomocí TuberLog můžete se ujistit.
Různé odrůdy nebo stejné odrůdy při různých teplotách mohou pohmoždit při různých úrovních dopadu. Ve spojení s testováním modřiny pomocí a horký box, TuberLog může pomoci zajistit práci bez otlaků a zajistit klid při dodržování standardů kvality.
TuberLog byl vytvořen týmem vědců z Německa, společně s odborníky na elektroniku a panelem odborníků na bramborový průmysl. V návaznosti na zkušenost týmu kvalitního vybavení brambor Martin Lishman, který se vrací asi 25 let, TuberLog přijímá předchozí návrhy elektronických brambor o několik kroků dále začleněním technologie Bluetooth a nejnovějších aplikací pro Android.
Posouzení brambor brambor
Když jsou brambory pohmožděné, fyzické účinky nejsou okamžitě viditelné. Dochází k biochemické reakci, která postupně způsobuje změnu barvy v bodě nárazu. V chladných suchých podmínkách může tento efekt trvat několik dní.
Projekt horký box urychluje reakční dobu vytvořením optimálních teplých a vlhkých podmínek pro rychlejší vývoj modřin. To umožňuje akci dříve, což má za následek méně pohmožděných a poškozených brambor.
Kontrola kvality skladovaných brambor
Před skladováním brambor je důležité znát případný trh a specifikace požadované pro tento trh.
Specifikace budou záviset na řadě kvalitativních opatření, jako je povrchová úprava, suchá hmota, smažená barva a obsah cukru. Plodiny by se měly posuzovat ve vztahu k těmto parametrům, a to jak před, tak během skladování. Přítomnost hniloby a nemocí nebo poškození způsobených modřinami bude mít nevyhnutelně významný dopad na výsledek skladování i na schopnost vyhovět specifikacím zákazníka.
Kontrola kvality je investice. Počáteční kontrola nákladu by měla zahrnovat použití Martina Lishmana horký box zkontrolovat poškození modřin a výskyt hniloby. Tím se určí, zda lze náklad bezpečně uložit do skladu. Jakmile je v obchodě, mělo by být prováděno měsíční monitorování faktorů, které se pravděpodobně změní, jako je klíčení, hniloba, smažení a některé vady.
Sledování teploty v obchodech a hlízách
Přesné sledování teploty skladovaných brambor je rozhodující pro včasné varování před problémy s kvalitou, zabraňuje poškození produktu a udržuje správné teploty skladování pro různé trhy.
Vybavení dostupné od Martina Lishmana zahrnuje jednoduché Teploměry T-Bar pro měření vnitřní teploty jednotlivých hlíz, trvale umístěných pevných nebo kabelových snímačů teploty určených pro velkoobjemové nebo krabicové obchody a Barn Owl Wireless internetový dálkový monitoring a automatický systém řízení větrání. Kromě sledování a protokolování teplot a prezentace dat v grafickém i tabulkovém formátu Barn Owl Wireless poskytuje zařízení pro propojení měření s automatickými ovládacími prvky zařízení.
Posouzení kvality po skladování
Aby se předešlo problému odmítnutí při dodání, je důležité znát kvalitu produktu před jeho opuštěním ze skladu. Testy mohou zahrnovat testy na sušinu, glukózu a smažení. Martin Lishman dodává výběr zařízení pro testování sušinyse Souprava pro testování glukózy, Frité vzorek fritézy a referenční tabulka smažení.
Význam suché hmoty
Obsah sušiny přímo ovlivňuje výnos zpracovaných brambor, rychlost absorpce oleje ve smažených produktech a strukturu vařených brambor. Suchá hmota se také používá jako ukazatel rizika vzniku modřin, s vysokými hladinami spojenými s větším poškozením.
Suchá hmota se u různých odrůd liší, ale suchá hmota stejné odrůdy se může lišit také mezi ročními obdobími na stejné lokalitě. To může být důsledkem rozdílů v době výsadby, vlhkosti půdy a okolní teploty.
Nabízíme 3 typy Testovací soupravy na suché látky
Typické rozsahy sušiny pro různé produkty z brambor *:
Hranolky - 19.7 až 24.1%
Bramborové lupínky - 21.7 až 25.1%
Dehydratované produkty - 20.7 až 24.1%
* pouze pokyny
Principy měření suché hmoty brambor
Sušinu brambor lze vypočítat, protože před mnoha lety byly prováděny rozsáhlé výzkumné práce pomocí testů v peci, které souvisely s hustotou nebo měrnou hmotností brambor s jejich sušinou.
Projekt Zealový hydrometr a Váha Weltech metody používají tento vztah k zobrazení sušiny buď na papírové stupnici nebo na displeji. Tyto metody lze použít k měření měrné hmotnosti brambor, protože oba se spoléhají na brambory, které mají negativní vztlak (klesají ve vodě). Tím se vytvoří kontrast mezi silou brambor směrem dolů a vzestupnou silou vzduchu v plováku na hustoměru nebo hmotností brambor na vzduchu v případě váhy.
Projekt Souprava na suchou hmotu metoda zaznamenává hmotnost objemu materiálu (měrná hmotnost). Materiál byl odebrán z bramboru za použití jádra, které bylo vědecky změřeno pro zaznamenání jeho objemu. Přeměna měrné hmotnosti bramborového materiálu na sušinu brambor je možná pouze díky výzkumu v peci.
Měření suché hmoty jiných produktů
Metodu Field Kit lze použít k měření měrné hmotnosti jakékoli jiné plodiny (jako je červená řepa, pastinák, mrkev atd.), Z níž může být odebráno jádro materiálu. Pokud však neexistují údaje o přeměně pro jiné testované produkty, jediným způsobem, jak převést měrnou hodnotu gravitace na sušinu, je provést některé zkoušky v peci a vypočítat vztah specifické hustoty k sušině pro tento produkt.
Metody hydrometru a vážení nelze použít k měření měrné hmotnosti ostatních produktů, protože prakticky všechny ostatní typy nemají negativní vztlak a mají sklon plávat.
Měření hladin glukózy v bramborách
Obsah cukru hraje zásadní roli v kulinářské a technologické kvalitě bramborových hlíz. Závisí také na rozmanitosti, zralosti při sklizni a podmínkách skladování. Měření hladiny glukózy (např. Pomocí Souprava Glucolis) mohou pomoci řídit doby sklizně a skladovací teploty, aby se zajistila přesná kontrola barev u brambor a hranolků a určil nejlepší čas pro přesun brambor ze skladu.
Monitorování teploty brambor
Správné řízení skladu brambor by mělo zajistit, aby teploty plodin byly co možná nejrovnoměrnější, aby se minimalizovalo riziko kondenzace. Senzory musí být dostatečně přesné, aby měřily rozdíly tak nízké, jak je 0.5 ° C. V obchodech jak v krabicích, tak i ve velkoobjemech by senzory měly být přednostně umístěny v horní a spodní části stohu, přičemž většina z nich je umístěna v horní části plodiny a některé v základně. Alkathenová trubice, např. Vodní dýmka, vytváří dobrý rukáv, do kterého lze umístit senzory na nízké úrovni ve velkoobchodu; umístěte jej na čelní stranu zásobníku, nikoli svisle.
Teploty v obchodě by měly být kontrolovány každý den a protokol o klíčových hodnotách sondy by se měl uchovávat ručně nebo pomocí vzdáleného monitorovacího systému založeného na cloudu, jako je např Barn Owl Wireless které mohou také zajišťovat automatické řízení ventilace.
Tyto informace jsou pouze informativní a jsou podrobněji uvedeny v příručce AHDB Potato Store Managers 'Guide. Pokud nemáte kopii, můžete si ji stáhnout pomocí následujícího odkazu: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide
Monitorování teploty ve velkoobjemových obchodech a krabicích
V hromadných obchodech se doporučuje provádět odečty teploty pomocí imaginární mřížky 6m x 6m nad hromadným povrchem a odečítat ve středu každého čtverce mřížky ve vzdálenosti 70 mm a 300 mm pod povrchem. To znamená, že odečty jsou vždy na stejném místě a ukazují skutečné změny spíše než rozdíly v umístění.
Do krabic umístěte senzory do stohů na okraji a ve středu a do horního a spodního boxu 70 mm a 300 mm od povrchu. Podrobnější informace najdete v Příručce pro manažery obchodu s bramborami.
Údaje o teplotě plodin by se měly zaznamenávat nejméně jednou týdně, dokud se brambory neochladí na cílovou skladovací teplotu; a poté každé dva týdny. Čím komplexnější a častější je sledování teploty, tím vyšší je šance na dobré řízení skladu. Ruční odečty by se měly nejlépe provádět denně; automatické odečty by měly být v plodině 3 hodiny a při okolní teplotě nepřetržité.
Nějaké otázky?
Více informací:
Ke stažení
Mějte aktuální informace o budoucích novinkách, událostech a produktech od Martina Lishmana.